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苹果手机删除掉的短信能否找回，取决于具体情况。
如果使用了iTunes或iCloud备份，那么可以从备份中恢复删除的短信，只需要将手机连接到电脑，选择从iTunes或iCloud备份恢复，然后选择最近的备份，就可以找回删除的短信。
如果没有使用备份功能，删除的短信可能无法直接通过官方手段恢复，但是可以尝试使用一些第三方工具或软件来恢复删除的短信，但这需要一定的技术知识和操作经验，也可以寻求专业技术人员的帮助，如数据恢复中心的专家，他们可能有更高级的技术来恢复删除的短信，但请注意，这些方法的成功率和恢复效果并不保证。
为了最大化恢复删除短信的可能性，建议尽快采取行动，并寻求专业帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。